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1、表皮变绿后会产生一种有毒的龙葵素，食用后轻者口感不好、发涩发麻，重者引起食物中毒。变绿后的土豆绝对绝对不能吃。下面是出国留学网小编为您带来的“土豆芽真的有毒吗”，希望您喜欢。发芽的土豆中含有一种对人体有害的生物碱称龙葵素，它对人体胃肠粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用。发芽土豆的芽眼、芽根和变绿的部位含量更高，人吃了会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状，重者会死亡，故发芽的土豆不能吃。

2、您在购买土豆时，经常会发现有发芽的、绿皮的或发软的、发黑的，这些都不能吃。这样的土豆中都含有龙葵素。如果吃了发芽变绿的土豆，便可引起中毒。龙葵素对胃肠道粘膜有较强的刺激性，对呼吸中枢有麻痹作用，对血细胞有溶血作用，并能引起脑水肿充血等症。

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优质、低成本的脱毒繁育技术，强化种薯质量监测检验和管理力度，打造我市马铃薯优质品种，增强市场竞争力。坚持定向生产、合同管理、政府扶持、市场运作的原则。坚持面向市场、以加工专用薯品种为重点、加工专用品种和食用薯品种协调发展的原则。坚持质量标准化、生产规范化、管理制度化的原则。

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又称马铃薯、洋芋、地蛋，属茄科多年生草本植物，原产于南美洲地区，是全球重要的粮食作物。土豆块状茎呈呈圆形，外形与马铃铛类似，因此又叫马铃薯。现在土豆在我国各地区广泛种植，已培养出紫色、白色、黑色、黄色等精良品种。土豆的养分红分非常单方面，不只含有丰富的淀粉，还含有其他粮食作物不的胡萝卜素跟抗坏血酸。磷、铁等微量元素对人体的安康跟幼儿骨骼的发育有明显的感化。

土豆块茎水分多、脂肪少、热量较低，所含的维生素C跟B族维生素明显高于苹果。土豆性平味甘，能健脾跟胃、益气补血、通利大年夜便，对脾胃衰弱、常常腹泄的患者非常有利。土豆还是胃病跟心脏病患者的最佳食品以。土豆另有哪一些罕见的做法呢。红烧土豆块、酸辣土豆丝、土豆炖排骨、土豆肉末、土豆烧牛肉等等。

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