多种商业模式并存生鲜电商四大风险亟待化解卵叶桂岛榕蓖麻属高山贝母栎属Rra

多种商业模式并存 生鲜电商四大风险亟待化解

随着络零售的日益发展，现阶段生鲜电商行业多种商业模式并存，竞争愈发激烈。《2020年中国生鲜电商行业研究报告》显示，2019年中国生鲜电商行业市场交易规模达2796.2亿元，较上一年增长36.7%。今年受疫情影响，消费者对于生鲜到家的需求急速增长，生鲜电商市场交易规模将会有显±22.5°、零位外处于水平位置著提升。预计到2023年，生鲜电商市场交易规模将超过8000亿元。

在日前于线上举办的农产品电商风险治理的中国道路研讨会上，中国人民大学王志刚教授介绍，在快速增长的背景下，生鲜电商面临四大风险亟待解决：一是电商货源不稳定，质量监管与可追溯困难；二是物流体系和设施不完善，生鲜冷链物流短板明显；三是农产品腺鼠刺质量信息不对称，消费者购物体验较差；四是农产品流通损耗成本高，间接降低农产品质量。

随着农业合作社、家庭农场等新型农业经营主体的发展以及农业现代化水平的提高，生鲜农产品生产趋于规模化、标准化、科技化。随着消费升级，生鲜电商市场得到快速成长。随着生鲜电商的崛起，冷链物流已成为生鲜电商发展的重要支撑力量。

王志刚表示，近年来，我国冷链物流规模逐渐增长，但我国冷链物流流通率仍处于较低水平。“随着消费者对生鲜产品的品质和要求愈发严格，冷链物流作为保障食品和民生安1、济南试金钢材钢板扼要说明：全的重要手段，其基础设施布局及智能化水平仍需进一步加强。”

疫情促使用户线上购买生鲜习惯，但留存新用户仍是待解难题。由于生鲜产品标准化程度低、保质期短、损耗率高等特点，我国生鲜产品销售以线下农贸市场及大型农产品交易中心为主，线上渗透率较低。而生鲜产品传统产业链仍存在着链条较长，流通环节多，整体效率较低等问题，随着冷链物流系统的建设以及新一代消费群体逐渐成熟，未来生鲜电商具有较大的成长空间。

供应链能力发展存在不足

会上，王志刚指出生鲜农产品电商存在的问题，并予以分析。

行业处于模式探索高速发展期，市场竞争愈发激烈。今年疫情的突发使得大量消费者涌向生鲜电商平台，让一些在困境边缘的生鲜电商“绝处逢生”，生鲜电商迎来了发展的契机。但随着疫情趋于平稳，生鲜企业仍需回归产品本身，只有深耕供应链、提高配送能力才能保障产品质量，形成强有力的竞争壁垒。

从目前来看，行业发展仍属于重资产运营模式，大仓及末端仓配成本高，回报周期较长。现如今，生鲜电商行业已进入追求配送效率的生鲜到家时代，前置仓模式生鲜电商将商品前置到距离消费者更近的场景，提高了物尾尖茴芹流配送效率及体验，进而受到了资本市场的广泛关注。相对来说，前置仓模式属于资本密度型投入，是重资产、重运营的模式。从前置仓模式生鲜电商履约成本构成来看，大仓到前置仓以及最后一公里仓配成本较高。总体来看，前置仓模式需要高昂的成本投入和较长的回报周期。当下，前置仓模式还在不断地发展和迭代中，能否实现成本端与收入端的平衡，找到盈利方式，从而获取正向的现金流，是前置仓模式能否成功跑通的关键。

市场中多模式并行，供应链能力发展存在不足。随着络零售的日益发展，生鲜电商行业也从传统的生鲜模式突破出来，陆续出现前置仓、店仓一体化、社区拼团、门店到家、冷柜自提等新模式，现阶段生鲜电商行业多种商业模式并存，竞争愈发激烈。相对于其他电商品类来说，生鲜电商环节复杂，对运输、储存的要求更高，目前尚未出现成熟的盈利模式，拥有较强供应链管理能力的生鲜电商更有望在突围中胜出。

对此，王志刚以每日优鲜为例提出了生鲜电商风险治理对策。每日优鲜由生鲜电商向全品类线上超市进化，通过“城市分选中心+社区前置仓”的模式，目前已在全国16个主要城市建立起极速达冷链物流体系，为会员提供最快30分钟达服务，兰坪槭并实现大规模分布式仓储体系的数据化管理。深耕华东市场，以销定采，全程冷链配送确保鲜材新鲜送达。采用“预订制+全程冷链+冷柜自提”的运营模式，通过反向定制、以销定采和订单式采购实现零库存，同时通过大规模的基地直采和集约化的冷链配送。主打通过预售方式构建C2B2F供应链体系，优化生鲜流通成本降低损耗。

加快自我造血在“混战”中突围

生鲜电商经过近几年的快速发展，如今“冰火两重天”。一方面，走在融资赛道或已获得融资的大中型生鲜电商在近期再现繁荣；另一方面，小型生鲜电商夹缝中生存，在疫情的冲击下，随时面临倒闭风险。

王志刚认为，受疫情影响，生鲜电商将迎来快速增长，同时生鲜电商行业竞争将持续升级，传统零售商超加速拓展线上渠道，这将推动原有的行业格局加速洗牌。由于生鲜电商面临高昂的物流成本及运营成本，想要在“混战”中突围，亟须加快自我造血能力。

此外，疫情催化新商机，半成品净菜或成生鲜电商新发力点。疫情期间，半成品菜+线上销售打开了餐饮新零售的局面。对于餐饮企业来说，可以通过线上售卖半成品菜而减少因疫情堂食停业造成的损失；对于生鲜电商企业而言，可以利用其社区布局及供应链优势将半成品菜送达给消费盘果碱蓬者，半成品菜的毛利率高于水果蔬菜，生鲜电商可以在拓宽销售品类的同时提高利润率。（ 付敖蕾）